ماتاكلوهاش….اضرار مخيفة ونصائح هامة من باحث تغذية لكل ما ياكل الشعرية سريعة التحضير….بلاش تستهونوا
“تحتوي الشعرية سريعة التحضير على دقيق القمح وزيوت نباتية مختلفة ونكهات”، يوضح الدكتور وائل مصباح، الباحث في قسم تكنولوجيا المحاصيل بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية. “يتم طهي الشعرية مسبقًا، مما يعني أنها تُطهى على البخار ثم تُجفف بالهواء أو تُقلى لتقليل وقت الطهي.
ويتم بيعها في عبوات مع كيس صغير من التوابل، أو في أكواب يمكن إضافتها و تسخينها في الميكروويف. »
وقال مصباح إن اختراع هذه الشعرية سريعة التحضير هو تطور للشعرية التي عرفها الإنسان منذ قرون، وأن السبب الرئيسي للاختراع هو سرعة التحضير والاستهلاك.
وأضاف: “انتشر أولاً على نطاق واسع في آسيا، ثم في الأمريكتين، ثم في أوروبا، وانتشر عالمياً في عام 1990. وبلغت مبيعات الشعرية سريعة التحضير نحو 15 مليار وجبة، ثم 50 مليار وجبة في عام 2001، ثم 100 مليار وجبة في عام 2014”.
وتتضمن عملية التحضير أيضًا إضافة الخليط إلى قدر من الماء المغلي، ويمكن أيضًا طهي الشعرية في الميكروويف، ولهذا السبب غالبًا ما تكون غذاءً أساسيًا للطلاب والشباب.
عدة طرق لجعل هذا الطبق أكثر صحة
وأشار إلى أنه بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بتناول الشعرية سريعة التحضير، هناك عدة طرق لجعل هذا الطبق أكثر صحة، بما في ذلك:
• أضف مثل البيض أو الدجاج أو السمك أو البط.
• إضافة مثل الجزر أو البروكلي أو البصل أو الفطر يساعد على إضافة العناصر الغذائية التي تفتقدها.
• تخلص من أكياس الصلصة والمسحوق المجفف واستبدلها بالأعشاب والتوابل الطازجة للحصول على نسخة صحية من الشعرية منخفضة الصوديوم.
أضرار النودلز
وأضاف أن النودلز تحتوي على عدد من الصفات الغذائية غير المرغوب فيها، بما في ذلك:
- • تعتبر النودلز سريعة التحضير مصدرًا غنيًا بالنشا والدهون والملح، مما يجعلها غذاءً عالي السعرات الحرارية.
- • يحتوي على كميات صغيرة أو معدومة تقريبًا من بعض العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والألياف وبعض الفيتامينات والمعادن.
- • يحتوي على كميات عالية من الصوديوم، حيث يرتبط الإفراط في تناوله بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
- • إن تغليف النودلز بمادة شمعية يمنع التصاقها ببعضها البعض طوال فترة التخزين، وهو ما قد تلاحظه عندما يبدأ الماء بالغليان، حيث تطفو على السطح عند تحضير المعكرونة للأكل.
- .وقد ارتبط تناول النودلز بزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري والسكتة الدماغية.
المصدر : الحق والضلال
تعليقات